Rasvahappo on rengasrakenteeton monokarboksyylihappo, joka voi olla tyydyttynyt, kertatyydyttymätön tai monityydyttymätön. Esteröityneinä ne muodostavat glyserolin kanssa rasvoja ja alkoholin kanssa vahoja. Luonnon rasvahapot ovat heikkoja happoja, niissä on parillinen määrä hiiliatomeja ja ne muodostavat suoloja sekä estereitä.

Rasvahappo on rengasrakenteeton monokarboksyylihappo, joka voi olla tyydyttynyt, kertatyydyttymätön tai monityydyttymätön. Esteröityneinä ne muodostavat glyserolin kanssa rasvoja ja alkoholin kanssa vahoja. Luonnon rasvahapot ovat heikkoja happoja, niissä on parillinen määrä hiiliatomeja ja ne muodostavat suoloja sekä estereitä.