Oliiviöljy on viljellyn öljypuun luumarjoista saatu rasvaöljy. Hedelmän mallosta saadaan ruokaöljyä, jota käytetään etenkin Etelä-Euroopassa, Pohjois-Afrikassa ja Lähi-idässä laajalti. Lujemmin puristettaessa saadaan huonompaa öljyä, koska oliivin kivi särkyy. Oliiviöljy on Välimeren ruokavalion oleellinen rasvanlähde.

Oliiviöljy on viljellyn öljypuun luumarjoista saatu rasvaöljy. Hedelmän mallosta saadaan ruokaöljyä, jota käytetään etenkin Etelä-Euroopassa, Pohjois-Afrikassa ja Lähi-idässä laajalti. Lujemmin puristettaessa saadaan huonompaa öljyä, koska oliivin kivi särkyy. Oliiviöljy on Välimeren ruokavalion oleellinen rasvanlähde.