Majsstärkelse är stärkelse som utvinns ur majskorn. Det har ett utmärkande utseende och känsla när det blandas med vatten eller mjölk; det ger efter för långsamt tryck men motstår plötsliga tryckförändringar (ett exempel på en ickenewtonsk vätska). Det används i florsocker för att motverka klumpbildning på grund av fukt. Majsstärkelse skiljer sig från majsmjöl då majsmjöl är mjöl malt av hela kornet.

Majsstärkelse är stärkelse som utvinns ur majskorn. Det har ett utmärkande utseende och känsla när det blandas med vatten eller mjölk; det ger efter för långsamt tryck men motstår plötsliga tryckförändringar (ett exempel på en ickenewtonsk vätska). Det används i florsocker för att motverka klumpbildning på grund av fukt. Majsstärkelse skiljer sig från majsmjöl då majsmjöl är mjöl malt av hela kornet.