Lykopeeni on muun muassa
tomaatin punainen
väriaine, joka kuuluu
karotenoidien ryhmään. Se kuuluu rakenteeltaan
hiilivetykarotenoideihin. Muita samaan ryhmään kuuluvia yhdisteitä ovat alfa- ja beetakaroteeni. Toisin kuin monet muut karotenoidit, lykopeeni ei toimi elimistössä
A-vitamiinin esiasteena. Runsaan lykopeenin saannin on useissa tutkimuksissa todettu suojaavan syöpä-, sydän- ja verisuonitaudeilta. Lykopeenin lähteitä ovat
tomaatti,
vesimeloni,
verigreippi ja
ruusunmarja. Muiden
karotenoidien tapaan lykopeeni imeytyy parhaiten käsitellyistä elintarvikkeista. Jauhaminen ja kypsennys lisäävät imeytymistä merkittävästi. Tuoretta tomaattia parempia lykopeenin lähteitä ovatkin esimerkiksi
ketsuppi, tomaattimehu tai vaikkapa tomaattinen pastan kastike. <ref name="Clinton""> Lycopene: chemistry. biology, and implications for human health and disease. Nutr Rev 1998;56:35-51
