Korvasylkirauhanen on parillinen
sylkirauhanen, joka kuuluu suuriin sylkirauhasiin yhdessä leuanalussylkirauhasen ja kielenalussylkirauhasen kanssa. Korvasylkirauhasen erite on
seroosi sylki, joka sisältää
tärkkelystä pilkkovaa
amylaasientsyymiä. Tosin
lihansyöjien sylkirauhaset eivät eritä amylaasientsyymiä lainkaan. Korvasylkirauhasten muoto ja koko vaihtelevat suuresti eri eläinlajien välillä, mutta useimmilla lajeilla korvasylkirauhaset ovat suurimpia sylkirauhasia. Korvasylkirauhasen eritystiehyt laskee posken
suuontelon puoleiseen limakalvoon
poskihampaiden kohdalle.
