Hjärnbarken (
cerebrala cortex,
cortex cerebri eller bara
cortex) är det yttre skiktet av
storhjärnan, en del av
hjärnan som finns hos alla
ryggradsdjur. Det omtalas ofta som
grå substans, men i en levande hjärna är den snarare rosa – ordet "grå substans" kommer ifrån att en icke levande hjärnbark är grå då den är lagrad. Grå substans består främst av
nervcellskroppar medan den vita substansen huvudsakligen består av
myeliniserade axon som sköter kommunikationen mellan nervceller. Den mänskliga hjärnbarken är ungefär 3-5 mm tjock och veckad.
