Hajuvesi on
alkoholipohjainen, tuoksuva
kosmetiikkatuote. Sen pääasiallisina ainesosina ovat kuljetinaineena toimivan alkoholin lisäksi erilaiset tuoksuvat yhdisteet tai aineet, joita tuotetaan niin kasveista, synteettisesti kuin vähenevässä määrin eläinkunnan tuotteista. Hajuvesiä on erityyppisiä, kuten
eau de toilette ja
eau de parfum. Ne eroavat toisistaan lähinnä eteeristen yhdisteiden ja alkoholin prosenttisuhteissa - eau de parfum sisältää enemmän tuoksuvia ainesosia ja on siten kalliimpi.
Eau de Cologne eli kölninvesi on hajuvesistä halvin tyyppi, siinä on eteerisiä öljyjä 2-5%. Eau de Toilettessa (EdT) aromiaineita on 5-20% ja parfyymissä (EdP) 10 - 30%. Eläinkunnan tuotteista saadut hajuyhdisteet ovat herättäneet paljon vastarintaa.