Os
fosfolípidos, ou
fosfolipídios são
lípidos que contêm ácido fosfórico como mono ou diéster. São constituidos por uma
molécula de
glicerol, duas (ou uma) cadeias de
ácidos graxos (uma saturada e uma insaturada), um (ou dois) grupo
fosfato e uma molécula polar ligada a ele. Neste grupo estão incluídos os
ácidos fosfatídicos e os fosfoglicerídios.
São moléculas
anfipáticas, isto é, possuem uma cabeça constituida pelo grupo fosfato que é
polar ou
hidrofílica(tem afinidade por
água) e uma cauda constituída pelas cadeias de
ácidos gordos apolar ou
hidrofóbica, isto é que repele a
água. Essa característica é fundamental para estabelecer uma interface entre o meio intracelular e o meio extracelular.
