En
væske er et flydende
stof, der kan ligesom faste stoffer kun i ringe grad ændre
rumfang under tryk, men som en gasart er flydende og således ikke har nogen afgrænset
form.
Der findes fire tilstande for stof,
fast form,
flydende form,
gas og
plasma. Hvis væsken køles ned til dets
frysepunkt, krystaliserer den og bliver den fast, medmindre der sker en underafkøling af væsken. F.eks. bliver
vand til
is. Mens en væske altid fordamper fra sin overflade, vil en væske der varmes til dets
kogepunkt omdannes til gas også i den indre, og med tiden fordampe fuldstænding til en
gasart. F.eks. bliver vand til damp.
Den temperatur en væske bliver fast ved kaldes frysepunktet. Bemærk at da det pga. af afkøling ikke er helt nemt at bestemme frysepunkter er det ofte det tilsvarende smeltepunkt der angives, selvom det stadig kaldes frysepunkt. På samme måde kalder man temperaturen en væske bliver til gas ved for kogepunktet.
Celsius-skalaen er baseret på vandets fryse- og kogepunkter: Det fryser ved 0 grader og koger ved 100 grader ved 1
atmosfærisk tryk.
