Antioksidantti on kemiallinen yhdiste, joka estää toisten yhdisteiden
hapettumista. Biologisissa järjestelmissä antioksidantit tasapainottavat
oksidatiivisen stressin aikaansaamia haitallisia reaktioita ja ovat siten välttämättömiä elimistön terveenä säilymiselle. Ravinnosta antioksidantteja saadaan runsaasti kasvikunnan tuotteista, ja niitä hyödynnetään myös teollisuudessa
säilöntäaineina. Eniten huomiota on kuitenkin saanut antioksidanttien käyttö ravintolisinä terveyden edistämiseksi ja sairauksien riskin alentamiseksi. Synteettisten, tablettimuotoisten antioksidanttien käytöstä onkin jo kertynyt huomattava määrä tutkittua tietoa.
