Alifatisk (af
græsk ἄλειφατ-
áleifat- "olie, fedt") er betegnelsen for de
organisk kemiske forbindelser (
kulbrinter), der indeholder kæder af
kulstof-atomer.
Fedtstoffer indeholder sådanne alifatiske kæder. Oprindelig blev
alifatisk brugt til at betegne
alkaner, men efterhånden benyttes det som en samlet betegnelse for alkaner,
alkener,
alkyner og visse cykliske kulbrinter. Et eksempel på en cyklisk alifatisk forbindelse er
cyklohexan, som består af seks kulstofatomer i en ring. Denne må ikke forveksles med
benzen, som er en helt anden type forbindelse.