Värioppi on oppiaine tai asiakokonaisuus, jonka puitteissa käsitellään värejä sekä värien käyttöön liittyviä sovelluksia yleensä tiettyyn väriteoriaan nojautuen. Väriteoria on johonkin värikäsitykseen (
paradigmaan) perustuva teoreettinen viitekehys, jonka avulla pyritään muun muassa selittämään ja mallintamaan väri-ilmiöitä ja niiden muodostumisen lainalaisuuksia. Värioppi ei ole pelkästään kuvataidealaan kuuluva asiakokonaisuus, kuten yleisesti ajatellaan, vaan
väri on myös hyvin monialaisten tieteiden kohde. Väri kiinnosta muun muassa psykologian, lääketieteen, fysiikan, kemian, sekä tietojenkäsittelyn alan edustajia. Voidaankin sanoa, että jokaisella näistä aloista on oma värioppinsa värikäsityksineen.
