Toxicitat (del
grec τοξικότητα, verinositat) és la mesura del grau en el qual una substància és tòxica o verinosa. El terme de toxicitat pot referir-se a l’efecte en un organisme en si, com un animal, bacteri o planta, com també en una subestructura d’un organisme com una cèl·lula (citotoxicitat) o en un òrgan (organotoxicitat) com per exemple en el fetge (hepatotoxicitat). A més del significat científic, aquest concepte es pot utilitzar per descriure els efectes tòxics en grups més grans i més complexos com unitats familiars o la societat en general. La toxicologia es fonamenta en el fet que els efectes depenen de la dosi. Aquesta ciència estudia els efectes nocius que exerceixen les substàncies sobre els organismes vius. Fins i tot l’aigua pot produir intoxicació quan es pren en elevades dosi. Per contra, hi ha substàncies molt tòxiques com el verí de les serps que no tenen efectes tòxics detectables per sota d’una determinada dosi.
