Krystallisering er navnet på den prosessen der et stoff danner en fast ordnet repeterende gitterstruktur mellom flere
molekyler, eller
atomer (hvis det dreier seg om et
grunnstoff i atomær tilstand). Dette skjer når et stoff går over fra
gass eller
veske til fast form, eller blir utfellt fra en
saltløsning. Vanligvis vil molekylene danne en ordnet gitterstruktur, men hvis avkjølingen skjer for raskt eller stoffet er i kontakt med et annet stoff som hindrer krystalliseringsprosessen, vil stoffet størkne uten at det er blitt dannet en indre
krystallstruktur. Stoffer uten krystallstruktur betegnes som
amorfe.
Glass er et av de amorfe stoffene vi ser mest til.
