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鲜味 – מילון עברי-אנגלי
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鮮味
鲜味
是人类的一种
味觉
，主要见于含有
蛋白质
的食品，例如
肉类
、
海鲜
、
奶酪
和
蘑菇
。口感上咸味经常与鲜味有互相配合的作用。
1908年
日本
化学家
池田菊苗
发现海带汤的鲜味来自穀氨酸鈉，从而发明了
味精
。直到2000年，科学家才孤立出了味觉细胞上直接导致鲜味感觉的谷氨酸
受体
。因此鲜味是一个独立的味道。
在很多国家中，比如
美国
，由于饮食文化的关系，一般人没有鲜味的概念。
访问 Wikipedia.org... 网页
本文章的材料选自
维基百科
(R)
, 并有
GNU 免费文件许
鲜味 – מילון עברי-עברי
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鮮味
鲜味
是人类的一种
味觉
，主要见于含有
蛋白质
的食品，例如
肉类
、
海鲜
、
奶酪
和
蘑菇
。口感上咸味经常与鲜味有互相配合的作用。
1908年
日本
化学家
池田菊苗
发现海带汤的鲜味来自穀氨酸鈉，从而发明了
味精
。直到2000年，科学家才孤立出了味觉细胞上直接导致鲜味感觉的谷氨酸
受体
。因此鲜味是一个独立的味道。
在很多国家中，比如
美国
，由于饮食文化的关系，一般人没有鲜味的概念。
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