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鮮味 – מילון עברי-אנגלי
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うま味
うま味
（
旨み
、
旨味
、うまみ）は、主に
アミノ酸
である
グルタミン酸
、
アスパラギン酸
や、
核酸
構成物質の
ヌクレオチド
である
イノシン酸
、
グアニル酸
、
キサンチル酸
など、その他の
有機酸
である
コハク酸
やその
塩
類などによって生じる
味
の名前。5
基本味
の1つ。
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鮮味 – מילון עברי-עברי
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うま味
うま味
（
旨み
、
旨味
、うまみ）は、主に
アミノ酸
である
グルタミン酸
、
アスパラギン酸
や、
核酸
構成物質の
ヌクレオチド
である
イノシン酸
、
グアニル酸
、
キサンチル酸
など、その他の
有機酸
である
コハク酸
やその
塩
類などによって生じる
味
の名前。5
基本味
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