食鹽（），又稱餐桌鹽，是對現代人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料之一，其主要化學成份氯化鈉（化學式NaCl）在食鹽中的含量為99％，某些食鹽品種中會添加碘、硒或者其他的微量元素以來改善當地人群對某種重要元素的缺乏。白色晶體，吸濕性強，如果空氣濕度超過70％，就會使食鹽產生潮解；但相反空氣相對濕度過低的話就會產生乾縮和結塊的現象；所以食鹽要保存在乾燥的密封容器中，攝入食鹽要適量，否則極易引起高血壓等疾病。部份地區所出品的食鹽加入氯化鉀以降低氯化鈉的含量以降低高血壓發生率。

食鹽（），又稱餐桌鹽，是對現代人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料之一，其主要化學成份氯化鈉（化學式NaCl）在食鹽中的含量為99％，某些食鹽品種中會添加碘、硒或者其他的微量元素以來改善當地人群對某種重要元素的缺乏。白色晶體，吸濕性強，如果空氣濕度超過70％，就會使食鹽產生潮解；但相反空氣相對濕度過低的話就會產生乾縮和結塊的現象；所以食鹽要保存在乾燥的密封容器中，攝入食鹽要適量，否則極易引起高血壓等疾病。部份地區所出品的食鹽加入氯化鉀以降低氯化鈉的含量以降低高血壓發生率。