食品添加剂指食品生产商在生产食品的过程中，在食品中加入一些化学制品，用来改变食品的色澤、氣味、或調整食物口感及延长（防腐劑、抗氧化劑），但有些則會導致癌症，例如許多肉類食品所添加之部分物質，在胃中由於蛋白質、胃酸、添加物相互作用產生之亞硝酸鹽類，可導致生理慢性的病變。这些化学制品被称为食品添加剂。

食品添加剂指食品生产商在生产食品的过程中，在食品中加入一些化学制品，用来改变食品的色澤、氣味、或調整食物口感及延长（防腐劑、抗氧化劑），但有些則會導致癌症，例如許多肉類食品所添加之部分物質，在胃中由於蛋白質、胃酸、添加物相互作用產生之亞硝酸鹽類，可導致生理慢性的病變。这些化学制品被称为食品添加剂。