蛋氨酸（Methionine）又稱甲硫丁氨酸，是唯一的含硫必需氨基酸，有L型及D型兩種，與生物體內各種含硫化合物（如：蛋白質）的代謝密切相關。DL-Methionine可利用化學法生產。蛋氨酸是強肝解毒劑、促進發育劑，當缺乏蛋氨酸時，會引起食慾減退。蛋氨酸廣泛應用於食品之營養補充與畜產飼料，由於蛋氨酸容易被雞吸收而轉變為雞肉蛋白，在雞飼料中添加蛋氨酸，可少耗飼料，並使雞肉生長健全。目前蛋氨酸主要有四類：固體蛋氨酸、液態羥基蛋氨酸（MHA）、液體蛋氨酸鈉鹽和固體羥基蛋氨酸鈣鹽，其中固體蛋氨酸的市場最大。但在美國蛋氨酸市場，液態羥基蛋氨酸（MHA）為第一大。

蛋氨酸（Methionine）又稱甲硫丁氨酸，是唯一的含硫必需氨基酸，有L型及D型兩種，與生物體內各種含硫化合物（如：蛋白質）的代謝密切相關。DL-Methionine可利用化學法生產。蛋氨酸是強肝解毒劑、促進發育劑，當缺乏蛋氨酸時，會引起食慾減退。蛋氨酸廣泛應用於食品之營養補充與畜產飼料，由於蛋氨酸容易被雞吸收而轉變為雞肉蛋白，在雞飼料中添加蛋氨酸，可少耗飼料，並使雞肉生長健全。目前蛋氨酸主要有四類：固體蛋氨酸、液態羥基蛋氨酸（MHA）、液體蛋氨酸鈉鹽和固體羥基蛋氨酸鈣鹽，其中固體蛋氨酸的市場最大。但在美國蛋氨酸市場，液態羥基蛋氨酸（MHA）為第一大。