獅子頭是中国江苏省揚州等地淮揚菜系中的一道传统菜。據說原名“葵花斬肉”，是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、薑、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒，肥而不膩。但現代一般會用較多瘦肉。

獅子頭是中国江苏省揚州等地淮揚菜系中的一道传统菜。據說原名“葵花斬肉”，是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、薑、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒，肥而不膩。但現代一般會用較多瘦肉。