江孔殷祖上為茶葉富商。1904年江孔殷在晚清最後一屆科舉殿試獲二甲進士，選館任庶吉士，入翰林。後外放為廣東道台，候補廣東水師提督，兼任兩廣清鄉督辦，為廣州之重要政治人物。黃花崗起義後眾死難者無處安葬，便是由江孔殷出面疏通承擔。辛亥革命後江孔殷雖甚有人望，但決意退出政壇。民國建立後，任英美煙草公司經理，獲利頗豐，亦曾投資農場，建設鐵路。抗日戰爭時曾到香港暫避。戰後回廣州。1952年，江孔殷已年邁，更癱瘓入院。土地改革其間，被強行遣送回鄉，準備對其進行批鬥，後於鄉中失救致死。

江孔殷為著名美食家，曾有“百粤美食第一人”之美譽。其廣州大宅位於河南同德里，稱為太史第，經常食客滿座。不少民國初年廣州軍政要人都是其常客。太史第更另外在廣州市郊自設農場生產花果荔枝等等。抗戰時江家避居香港，香港淪陷後日本總督磯谷廉介亦慕名要江之家廚為其效力。江太史家中食譜有“太史菜譜”之稱，其中以蛇宴最為聞名，現在亦以太史五蛇羹最廣為流傳。其他菜色尚有太史雞、太史豆腐等等。

江孔殷祖上為茶葉富商。1904年江孔殷在晚清最後一屆科舉殿試獲二甲進士，選館任庶吉士，入翰林。後外放為廣東道台，候補廣東水師提督，兼任兩廣清鄉督辦，為廣州之重要政治人物。黃花崗起義後眾死難者無處安葬，便是由江孔殷出面疏通承擔。辛亥革命後江孔殷雖甚有人望，但決意退出政壇。民國建立後，任英美煙草公司經理，獲利頗豐，亦曾投資農場，建設鐵路。抗日戰爭時曾到香港暫避。戰後回廣州。1952年，江孔殷已年邁，更癱瘓入院。土地改革其間，被強行遣送回鄉，準備對其進行批鬥，後於鄉中失救致死。

江孔殷為著名美食家，曾有“百粤美食第一人”之美譽。其廣州大宅位於河南同德里，稱為太史第，經常食客滿座。不少民國初年廣州軍政要人都是其常客。太史第更另外在廣州市郊自設農場生產花果荔枝等等。抗戰時江家避居香港，香港淪陷後日本總督磯谷廉介亦慕名要江之家廚為其效力。江太史家中食譜有“太史菜譜”之稱，其中以蛇宴最為聞名，現在亦以太史五蛇羹最廣為流傳。其他菜色尚有太史雞、太史豆腐等等。