日本料理是日语中「日本式烹饪」的意思，也在部分地區的現代華語中使用。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司，生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代（1868年—1912年）末期所形成的饮食。在现代的日本都市人之中很少有人知道传统的日本料理。

日本料理是日语中「日本式烹饪」的意思，也在部分地區的現代華語中使用。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司，生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代（1868年—1912年）末期所形成的饮食。在现代的日本都市人之中很少有人知道传统的日本料理。