小米 – מילון עברי-אנגלי

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小米

小米（こごめ）とは精米時に割れてしまい、ふるいにかけたときに選別された小さな米のこと。米の生育の過程で、その気象条件によりお米にヒビが入ることがよくあり、それを精米すると割れが出て、正常な米粒と割れた米粒（小米、または砕け米と呼ぶ）に分かれます。精米後に小米取り機（シフター）という機械で振るって選別する。小ごめが混じると、炊飯の際にムラが生じるので、食べたときに食感が悪くまずく感じるといわれている。

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小米

小米(Foxtail millet)，中国古称稷或粟，亦稱作粱。脱壳制成的粮食，因其粒小，直径1毫米左右，故名。原产于中国北方黄河流域，中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化。

粟在中国北方俗称谷子，南方则称稻为谷子。经过多年人工除草的选择，谷子地里的杂草样子非常像谷子，尤其幼苗时期，叫做“莠”，成语“良莠不齐”则是由此产生。

西方语言一般对粟、黍、御谷和其他一些粒小的杂粮有统称，非农业专家一般不分。比如英语都叫“millet”。