三杯源自江西，相传为一江西籍狱卒因狱中条件所限，只使用了甜酒酿、猪油、酱油各一杯炖制鸡块给文天祥食用故而得名。後來演變成為客家菜常見的料理手法，常見於台灣及廣東。

三杯源自江西，相传为一江西籍狱卒因狱中条件所限，只使用了甜酒酿、猪油、酱油各一杯炖制鸡块给文天祥食用故而得名。後來演變成為客家菜常見的料理手法，常見於台灣及廣東。