ויטמין, שם כללי לקבוצה גדולה למדי של תרכובות אורגניות שונות, שנחוצות לחילוף החומרים התקין בגופיהם של בעלי חיים שונים, ואף צמחים ויצורים חד-תאיים.
מקובל לראות את הוויטמינים כמרכיבים חיוניים בתזונה, אך בניגוד לשלושת אבות המזון - חלבונים...