Понятието плесен в микробиологията обхваща една системна разнородна група гъби (Fungi), които се причисляват към таксономичната група на аскомицитите и цигомицетите. Голямото разнообразие от различни видове плесен (или плесенни гъби) водят по-скоро необикновено съществуване като сапротрофи. (гр. σαπρός [sapros] „гнил, изгнил“). Някои плесенни гъби имат особено значение за човека заради начина си на живот в определени екологични ниши като човешки паразити (напр. Aspergillus fumigatus), произвеждащи токсини гъби в развалени храни (напр. Афлатоксини и Платулин), но също и като хранителни добавки (напр. като характерната добавка за синьото сирене), биологичен източник на антибиотици (напр. Пеницилин) и суровина за лекарства за намаляне на холестерина (напр. Ловастатин).

Понятието плесен в микробиологията обхваща една системна разнородна група гъби (Fungi), които се причисляват към таксономичната група на аскомицитите и цигомицетите. Голямото разнообразие от различни видове плесен (или плесенни гъби) водят по-скоро необикновено съществуване като сапротрофи. (гр. σαπρός [sapros] „гнил, изгнил“). Някои плесенни гъби имат особено значение за човека заради начина си на живот в определени екологични ниши като човешки паразити (напр. Aspergillus fumigatus), произвеждащи токсини гъби в развалени храни (напр. Афлатоксини и Платулин), но също и като хранителни добавки (напр. като характерната добавка за синьото сирене), биологичен източник на антибиотици (напр. Пеницилин) и суровина за лекарства за намаляне на холестерина (напр. Ловастатин).