Ампелография (от гр. αμπελος - грозде и γραφια) се нарича науката, която се занимава с изучаване и описване на видовете и сортовете лози, както и процеса на изменението им под влиянието на околната среда и целенасочената дейност на човека. Обект на ампелографията е семейство Лозови Vitaceae, което наброява около 600 вида, като само от Евроазиатската лоза Vitis vinifera има над 20 000 сорта, от които не повече от 200 имат промишлено значение. За основоположник на ампелографията се счита немският лекар и естествоизпитател Филип Яков Сакс. Ампелографията се дели на обща и частна. Първата третира систематиката, класификацията и произхода на видовете и сортовете лози, а частната - ботаническата им характеристика, стопанските им качества и методите за тяхното разпознаване. Изучавайки подробно биологичните свойства, морфологичните признаци и технологичните качества на сортовете лози, апелографията решава следните въпроси: – районирането на лозовите насаждения, – сортов състав за промишлени насаждения, – необходимата агротехника за съответния сорт. – селекция на лозата.
