Сли́вки — молочный продукт, получаемый из цельного
молока путём сепарации жировой фракции. Для потребления в свежем виде сливки выпускают в продажу, как правило,
пастеризованные с содержанием
жира 10-20 % (обыкновенные) и 35 % (жирные). В продаже имеются также консервированные и сухие сливки, способ употребления которых указан на этикетке. Благодаря высокому содержанию жира сливки являются очень питательным продуктом. Они содержат также 3,5 %
белков, 4,3 %
углеводов, минеральные соли и
витамины(A, E, B1, B2, C, PP и др).