Als
Ölsaat oder
Ölsamen werden
Pflanzensamen bezeichnet, die zur Gewinnung von
Pflanzenöl genutzt werden können. Bei der Nutzung spielt die Erzeugung von Lebensmitteln (
Speiseöl) und Futtermitteln (Futteröl) eine wichtige Rolle, daneben auch die Erzeugung von
Biokraftstoffen sowie von technischen Ölen (
Oleochemie). Ein kleiner Teil der Samen wird im Ganzen oder als
Ölschrot im Lebensmittel- oder Futtermittelhandel eingesetzt. In diesem Zusammenhang sind häufig Pflanzen wie
Lein,
Mohn (Magsamen),
Raps,
Soja und
Sonnenblumen zu finden.
