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烘焙技术 – מילון עברי-אנגלי
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焗烤
焗烤
又稱
烘焙
、
烘烤
是指
面包
、
蛋糕
等烘烤类的食品制作技术，常見於西式
烹饪
，一般是用烤箱烤的。
烘焙是制品在烤炉中经高温烘烤为成品的工序，是西点成熟的主要方法。制品在烘焙过程中发生一系列
物理
、
化学
和
生物化学
变化，如水分
蒸发
、
气体
膨胀、
蛋白质
凝固、
淀粉
糊化、
油脂
熔化和氧化、
糖
的
焦糖
化和美拉德褐变反应等。
访问 Wikipedia.org... 网页
本文章的材料选自
维基百科
(R)
, 并有
GNU 免费文件许
烘焙技术 – מילון עברי-עברי
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焗烤
焗烤
又稱
烘焙
、
烘烤
是指
面包
、
蛋糕
等烘烤类的食品制作技术，常見於西式
烹饪
，一般是用烤箱烤的。
烘焙是制品在烤炉中经高温烘烤为成品的工序，是西点成熟的主要方法。制品在烘焙过程中发生一系列
物理
、
化学
和
生物化学
变化，如水分
蒸发
、
气体
膨胀、
蛋白质
凝固、
淀粉
糊化、
油脂
熔化和氧化、
糖
的
焦糖
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