כוסמת, סוג צמח עשבוני חד-שנתי ממשפחת הארכוביתיים. מוצאו מאסיה התיכונה והוא מגודל כצמח תרבות במקומות שונים בעולם, ובעיקר בארה"ב ובקנדה. הכוסמת משמשת למאכל אדם ובעלי חיים וערכה התזונתי דומה לזה של החיטה.
הכוסמת היא צמח זקוף ומסועף שגובהו עד...