כוהל, תרכובת כימית אורגנית שמכילה קבוצה הידרוקסילית (OH-) אחת או יותר, הקשורה במישרין לאטום (או אטומים) של פחמן.
הכהלים השונים נחלקים למונוהידריים (מכילים קבוצת OH-- יחידה), דיהידריים (שתי קבוצות OH--), טריהידריים (שלוש קבוצות) וכן הלאה...